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Ibéricos de
Salamanca
EL CUM LAUDE DE LOS IBÉRICOS

NOTICIAS

Ibericos de Salamanca y Salamanca en Bandeja
17/01/2019
El sabor y la calidad de Ibéricos de Salamanca, en la marca Salamanca en Bandeja

La Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, no podía faltar a la presentación oficial de ‘Salamanca en Bandeja', y los productos de cerdo ibérico que representamos pudieron degustarse en el acto inicial de este proyecto salmantino que, promovido por la Diputación de Salamanca, aglutina productos alimentarios, establecimientos de hostelería y comercio minorista de la provincia.IBERICOS DE SALAMANCA se ha integrado en este club de promoción junto a otros más de 30 socios, representantes de los productos de la más alta calidad de la provincia.El primer acto social de Salamanca en Bandeja se ha celebrado esta semana en el Casino de Salamanca y tuvo como anfitrión al presidente provincial, Javier Iglesias, quién destacó la participación de los primeros socios de la marca y anunció que ha llegado el momento de dar la máxima visibilidad al club. Por eso, Iglesias insistió en la necesidad de promover que tanto los salmantinos como quienes visitan la ciudad y provincia degusten, aprecien, compartan y pidan productos amparados en la marca ‘Salamanca en bandeja'. "Es un proyecto de vida y de generar valor añadido a todo lo relacionado con el turismo gastronómico", explicó el presidente provincial.Ibéricos de Salamanca se ha unido a ´Salamanca en Bandeja' precisamente para favorecer la promoción de las empresas cárnica asociadas con nuestra Marca de Garantía, en las que garantizamos que sacan al mercado productos de cerdo ibérico homogéneo, controlado de máxima calidad y sabor (jamones, paletas, lomos y embutidos).       
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El Coto Ramos mesa
13/12/2018
El Coto Ramos, sabor a dehesa, tierra y tradición.

El Coto Ramos está ubicado en Guijuelo, en un lugar privilegiado de la dehesa charra. Es una empresa ligada a la tierra y a la tradición, y con su nombre hacen honor a la tradición familiar de cuatro generaciones elaborando productos ibéricos. Sus completas instalaciones incluyen matadero propio, sala de despiece, salazón y elaboración de embutidos. Los lomos y embutidos de El Coto Ramos están amparados bajo la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, pero también elaboran jamones ibéricos, paletas ibéricas y carnes frescas. Sus productos se distinguen por el uso de las piezas nobles del cerdo ibérico y condimentos como el pimentón con denominación de origen de La Vera. 
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Florencio Gómez
26/11/2018
Florencio Gómez, producción artesanal de jamones y embutidos

Ambrosio, Florencio y Javier Gómez son los nombres propios de tres generaciones que escriben la historia de la empresa de jamones y embutidos ibéricos Florencio Gómez S.A. Una marca certificada por nuestra Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca hace ya casi 10 años. Esta fábrica se encuentra en Ledrada, donde se fundó la empresa en 1923, desde entonces las instalaciones se han ido adaptando y modernizando según las exigencias de la producción y del paso del tiempo. Incluso, han ido creciendo hasta ocupar el edificio en el que antiguamente vivía la familia, una zona que hoy día ha quedado convertida en oficinas. Su ubicación, entre las sierras de Francia y Béjar, es la joya de la corona, porque gracias a los fríos y secos inviernos y los veranos templados se dan las condiciones ideales para la curación de los productos derivados del cerdo ibérico. Cada año, Florencio Gómez saca al mercado una producción artesanal de 500.000 kilos de chorizo cular, salchichón, lomo, jamón y paleta, que se distribuyen en diversos puntos del país, en grandes superficies y comercio tradicional, como explica el actual gerente de la empresa Javier Gómez.    
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Día Montanera
19/11/2018
Ibéricos de Salamanca en la celebración del Día de la Montanera

El Día de la Montanera que se celebró en Salamanca el 17 de noviembre contó con la colaboración y participación de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, ya que, como no podía ser de otra manera, es una jornada dedicada a la esencia de nuestros productos, el cerdo ibérico, y la etapa de su vida en la que se alimentan de forma natural en las dehesas. Este evento se organizó en la Finca Gusende Moscosa (Hnos. Palla) ubicada en Ledesma y los asistentes tuvieron la oportunidad de catar Jamón Ibérico avalado con la Marca de Garantía IBÉRICOS DE SALAMANCA, acompañado con vinos de la D.O. Arribes del Duero y Sierra de Salamanca. Además, se sirvió una comida  con productos tradicionales salmantinos. También fue protagonista el club Salamanca en Bandeja, bajo el que se promocionan los productos agroalimentarios, la hostelería y el comercio minorista de Salamanca.Durante la jornada también se nombró Montanero Mayor al ganadero José Pinto, conocido también por su participación en diversos concursos de televisión, y asistieron diversas autoridades provinciales que destacaron la importancia del cerdo ibérico por su valor como raza y sus posibilidades gastronómicas.Raquel Soria, representante de la Marca de Garantía ibéricos de Salamanca en el Día de la Montanera, destacó durante la cata de jamón ibérico la estrecha vinculación de la tierra con la calidad de los productos que se certifican bajo este sello de garantía.   
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lentejas con Chorizo Iglesias
26/10/2018
Platos más sabrosos y atractivos, sí, acompañados de ibéricos

Sin duda, lo habitual en las casas españolas es degustar los productos curados del cerdo ibérico al natural, sin cocina ni mucha parafernalia. Un buen plato de ibéricos, algo de pan y vino o cerveza para rematar. Pero estas exquisiteces, y sobre todo si tienen la garantía de calidad de la Marca Ibéricos de Salamanca, dan mucho juego y también son muy apropiadas para hacer algunos platos más sabrosos y, por supuesto, más atractivos. Existen numerosas recetas en las que el embutido ibérico es coprotagonista, ya sea cocinado o en crudo. Y hemos pensado hacer un repaso por algunas de ellas: Legumbres y caldos Las legumbres son un ejemplo ideal. Un contundente guiso de lentejas, alubias o cocido de garbanzos casa a la perfección con el chorizo, el salchichón y el jamón. Por ejemplo, os dejamos la receta que ofrece en su web Cárnicas Iglesias de Lentejas con chorizo.   De platos elaborados con chorizo saben mucho en Ibisma, y en su web también recogen muchas opciones para darle buen uso a este maravilloso embutido. Y hablando de platos contundentes, no podemos olvidarnos de las Migas con chorizo. Por otro lado, podemos enriquecer los caldos con un hueso de jamón ibérico o elaborar unas croquetas con salchichón o jamón picadito en la masa. Pasta o arroz Las recetas de pasta aceptan igualmente que añadamos deliciosos productos embutidos ibéricos. ¿Quién no ha disfrutado en alguna ocasión de unos macarrones con chorizo? Y lo mismo ocurre con el arroz campero, un producto que adquiere un sabor increíble añadiendo unos trozos de chorizo durante la cocción. Empanadas y pizzas Es el turno de las empanadas, donde el rey es nuestro maravilloso Hornazo de Salamanca, inigualable con su relleno de embutidos de cerdo ibérico. Pero además, podemos elaborar una pizza o unas empanadillas de chorizo. ¡Superjugosas! Huevos Además, no debemos olvidar el buen resultado que dan los revueltos y los huevos fritos o al horno con chorizo o jamón. Verduras ¿Y qué opináis de verduras como las judías, las alcachofas o los guisantes, rehogadas con jamón? Riquísimas, sin duda. En los platos fríos también tienen cabida los embutidos. Como el caso de la ensalada serrana, tan típica de la gastronomía salmantina. Así que, ya sabéis, muchas y muy acertadas maneras de aprovechar la calidad y sabor de los productos Ibéricos de Salamanca Marca de Garantía.  
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