NOTICIAS

22/12/2023
5 deliciosas recetas navideñas con jamón ibérico

La Navidad es una época del año en la que las mesas se llenan de sabores tradicionales y platos especiales que nos hacen sentir en casa. En España, el jamón ibérico es un ingrediente icónico y muy apreciado que no puede faltar en estas festividades. Su sabor y textura únicos lo convierten en el protagonista de muchas recetas navideñas. A continuación, te presentamos cinco deliciosas recetas que harán las delicias de tus invitados durante esta temporada festiva. 1. Tosta de jamón ibérico con tomate y aceite de olivaEsta receta es una manera sencilla pero exquisita de disfrutar del jamón ibérico. Tuesta unas rebanadas de pan de calidad y frota con un diente de ajo para darle un toque aromático. Luego, añade tomate maduro rallado y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Por último, coloca finas lonchas de jamón ibérico sobre el pan y ¡listo! Esta tosta es perfecta como aperitivo o entrante en tu cena navideña. 2. Ensalada de jamón ibérico con higos y queso de cabraPara una opción más fresca, prueba esta ensalada de jamón ibérico con higos y queso de cabra. Combina hojas de rúcula o espinacas frescas con higos frescos en rodajas, queso de cabra desmenuzado y, por supuesto, lonchas de jamón ibérico. Aliña con un poco de vinagre balsámico y tendrás una ensalada llena de sabores y contrastes deliciosos. 3. Croquetas de jamón ibéricoLas croquetas son un clásico de la gastronomía española y una elección perfecta para cualquier celebración navideña. Preparar croquetas de jamón ibérico es sencillo y requiere ingredientes básicos como leche, harina, mantequilla, jamón ibérico picado y pan rallado. El resultado es una delicia cremosa por dentro y crujiente por fuera, que nadie podrá resistir. 4. Rollitos de jamón ibérico y espárragosEstos rollitos son una opción elegante y sabrosa para sorprender a tus invitados en Navidad. Envuelve espárragos frescos en lonchas de jamón ibérico y ásalos en el horno hasta que estén tiernos. Puedes servirlos con una salsa de mostaza y miel para un toque extra de sabor. 5. Solomillo de cerdo al jamón ibéricoPara un plato principal que destaque en tu cena navideña, prueba esta receta de solomillo de cerdo envuelto en jamón ibérico. Sella el solomillo en una sartén con aceite de oliva, luego envuélvelo en lonchas de jamón ibérico y hornea hasta que esté en su punto. Acompáñalo con una salsa de vino tinto o de champiñones para realzar su sabor. Estas cinco recetas navideñas con jamón ibérico son una excelente manera de incorporar un toque de lujo y tradición en tu celebración. Sorprende a tus invitados con estas delicias que seguramente se convertirán en las favoritas de la temporada. ¡Felices fiestas y buen provecho!

13/12/2023
3 pueblos de tradición ibérica en Salamanca

Salamanca es conocida por su rica tradición gastronómica y, en particular, por su exquisito jamón ibérico y sus deliciosos embutidos ibéricos. La provincia alberga una gran cantidad de pueblos que se dedican a la producción de estos manjares desde hace generaciones. En esta ocasión vamos a ver tres de ellos, que destacan por su larga tradición y excelencia en la elaboración de estos productos: Guijuelo, La Alberca y Candelario. 1. Guijuelo: es quizás el pueblo más emblemático de Salamanca cuando se trata de productos ibéricos. La tradición jamonera de Guijuelo se remonta a siglos atrás, y hoy en día es hogar de algunas de las empresas más prestigiosas del sector. Los jamones y embutidos de Guijuelo son conocidos por su sabor y calidad inigualables, y su Denominación de Origen Protegida (DOP) garantiza la autenticidad y la excelencia de estos productos.2. La Alberca: este pintoresco pueblo de montaña es famoso por su tradición en la elaboración de embutidos ibéricos. La Alberca se caracteriza por utilizar métodos artesanales que se han transmitido de generación en generación. Los productos locales son elaborados con ingredientes de primera calidad y sazonados con especias naturales que les confieren un sabor único.3. Candelario: situado en plena Sierra de Béjar, Candelario es otro pueblo salmantino con una destacada tradición en la producción de jamón ibérico y embutidos. Su situación privilegiada contribuye a la calidad excepcional de los productos de esta región. Los habitantes de Candelario han mantenido su compromiso con la tradición, lo que se traduce en productos de primera categoría. Hemos destacado estos tres pueblos, pero en la provincia de Salamanca hay muchos otros con gran tradición, como pueden ser Ledrada, Miranda del Castañar, Sotoserrano… En definitiva, la provincia de Salamanca es un auténtico paraíso para los amantes de los embutidos y el jamón ibérico. Visitar cualquiera de estos pueblos es una oportunidad única para disfrutar de los sabores auténticos de Salamanca y conocer de cerca la pasión y dedicación de los productores locales. No cabe duda de que la tradición gastronómica de Salamanca seguirá deleitando a los paladares más exigentes durante generaciones venideras.

11/12/2023
Bases legales Sorteo Navidad 2023

Desde Ibéricos de Salamanca queremos que podáis disfrutar de los mejores ibéricos y por eso os damos la oportunidad de ganar esta recompensa. ¿El premio? 4 lotes aportados por nuestros socios. Los lotes contienen lo siguiente:2 lotes compuestos por 1/2 chorizo ibérico1/2 salchichón1/2 lomo de cebo de campo ibérico  A continuación os detallamos las bases legales, por si queréis ampliar la información. Bases legales de participación en la Promoción:1.- EMPRESA ORGANIZADORA DE LA PROMOCIÓN La empresa Ibéricos de Salamanca con domicilio en C/Hoces del Duratón, 30-34 Polígono Industrial El Montalvo II 37008 Salamanca y C.I.F G37377728 organiza con fines promocionales el sorteo (en adelante, "la Promoción") de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en España de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar. 2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN La Promoción seiniciará el día 11 de diciembre de 2023 a las 12 horas y finalizará el día 21de diciembre de 2023 a las 12 horas en Facebook e Instagram. Los ganadores se publicarán el día 21 de diciembre de 2023. 3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN Los requisitos de participación serán los siguientes:Los Participantes podrán participar todas las veces que quieranen ambas redes sociales (Facebook e Instagram) en la presente promoción.La mecánica de la Promoción consiste en comentar lapublicación, darle a like y seguir a nuestra cuenta.Habrá 4 ganadores diferentes, 2 en Facebook y 2 en Instagram. 4.- CONDICIONES DE LA PROMOCIÓN Y PREMIOS Entre losparticipantes del sorteo, se elegirán 4 ganadores de manera aleatoria, a través de la web sortea2.com, app-sorteos.com en su defecto u otra aplicación similar el día 21 de diciembre de 2023. Los ganadores obtendrán (cada uno) 1 lote de ibéricos descritos anteriormente.Todos los comentarios se tendrán en cuenta en el sorteo, por lo que cuantos más comentarios, más posibilidades de ganar. 5.- ENVÍO El envío se realizará a todo el territorio nacional español a excepción de Islas Canarias, Islas Baleares, Ceuta y Melilla. 6.- DESCALIFICACIONES Y PENALIZACIONES Si se evidenciase quecualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en lasBases su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos de la Promoción perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción. 7.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES No se permitiráncomentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco se permitirán comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen.  No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes. 8.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD A título enunciativo, pero nolimitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción.No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio. 9.- FACEBOOK/INSTAGRAM:  La promoción no está patrocinada, avalada, administrada ni asociada en modo alguno a Facebook e Instagram por lo que los Participantes les liberan de toda responsabilidad por los eventuales daños que se deriven de la misma. 10.- CAMBIOS Nos reservamos el derecho de modificar o ampliar estas bases promocionales, en la medida que no perjudique o menoscabe los derechos de los participantes en la Promoción. 11.- LEGISLACIÓN APLICABLE Y JURISDICCIÓN Estas bases legales se regirán de conformidad con la ley española. Serán competentes para resolver cualquier reclamación o controversia que pudiera plantearse en relación con la validez, interpretación o cumplimiento de estas bases los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Salamanca.

21/11/2023
La montanera: Un ritual ancestral en la dehesa española

La montanera es una tradición ancestral que se lleva a cabo en la dehesa española, compuesta por bosques de encinas y alcornoques. Este ritual tiene profundas raíces en la cultura y la historia de España, y es un componente esencial en la producción de uno de los manjares más exquisitos del país: el jamón ibérico de bellota. En este artículo, exploraremos en qué consiste la montanera, cuándo se realiza y cuál es su objetivo fundamental. ¿Qué es la montanera?La montanera es un período de tiempo específico durante el cual los cerdos ibéricos pastan libremente en la dehesa, alimentándose principalmente de bellotas, hierba y otros recursos naturales disponibles en el entorno. El término "montanera" proviene del sustantivo "monte", que hace referencia al bosque o la dehesa, y del verbo "montanear", que significa buscar alimento en el monte. Durante este proceso, los cerdos se someten a un engorde natural y saludable, lo que junto al ejercicio realizado por los animales en libertad, da lugar a una carne de alta calidad y un sabor inigualable.¿Cuándo se realiza la montanera?La montanera se lleva a cabo típicamente en los meses de otoño e invierno, generalmente desde octubre hasta febrero. Este período coincide con la maduración de las bellotas, que caen de los árboles y se convierten en una fuente de alimento abundante para los cerdos ibéricos. La temperatura fresca de esta estación es ideal para que los cerdos pasten y se ejerciten, lo que contribuye a su desarrollo muscular.¿Cuál es el objetivo de la montanera?El principal objetivo de la montanera es la producción de productos ibéricos de bellota de alta calidad. Durante este período, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, que son ricas en grasas monoinsaturadas y antioxidantes, lo que se traduce en una carne exquisita y un sabor característico. El proceso de montanera no solo influye en el sabor del jamón, sino que también mejora la textura de la carne, haciéndola más tierna y jugosa. Además de su impacto en la calidad del producto final, la montanera también tiene beneficios para la dehesa y el ecosistema en general. El pastoreo de los cerdos en busca de bellotas y hierba ayuda a mantener el equilibrio natural de la dehesa, previene la proliferación de arbustos y matorrales, y promueve la regeneración del bosque. Este sistema tradicional de manejo del cerdo ibérico es sostenible y respeta el entorno, convirtiéndolo en un ejemplo de simbiosis entre la agricultura y la naturaleza.

15/11/2023
Estos son nuestros socios

 En Ibéricos de Salamanca trabajamos para que los consumidores podáis disfrutar de unos productos de la mayor calidad y seguridad alimentaria.  A nosotros se han unido 6 empresas con las que caminamos de la mano en pro de ofrecer los mejores productos ibéricos de Salamanca.  Estas 6 empresas son las siguientes: El Coto RamosSituado en el paraje conocido como “El Coto”, en Guijuelo, tienen sus instalaciones y más de 16 hectáreas de dehesa. A principios del siglo XX, don Juan Pablo Ramos Sánchez comenzó un proyecto familiar basado en la calidad y el buen hacer que tras el paso de los años desembocó en la constitución de El Coto Ramos S.A. en 1980. www.elcotoramos.es/ Florencio GómezElaborar embutidos y jamones ibéricos en Ledrada es para ellos un reto y una motivación para hacer su trabajo cada día mejor y poder contribuir al mantenimiento de su pueblo. Para elaborar los productos cuentan con cerdos criados en libertad y alimentados de una forma natural. www.florenciogomez.es/ Cárnicas IglesiasEllos dicen que su personal es su gran activo y la orientación a la distribución moderna y a los hábitos de consumo cambiantes, su seña de identidad.Respetuosos con la sociedad, con la naturaleza, con los competidores y con los productos que fabrican y comercializan.www.carnicasiglesias.com/ Embutidos FloresEmbutidos Flores es una empresa familiar que comienza su andadura a principios del siglo XX en Vitigudino con el patriarca de la familia: el abuelo D. Florencio Revesado más conocido como el Sr. Flores.Tras diversas ampliaciones en Vitigudino, Embutidos Flores tiene la necesidad de ampliar sus instalaciones debido a la gran demanda de sus productos y lo hace a pocos kilómetros de Vitigudino, pero más cerca de la capital, en Villaseco de los Gamitos.www.embutidosflores.com/ Embutidos IbismaSi algo define a Ibisma es: familia, controles de calidad e independencia. Tras varias generaciones de fabricantes, reinventándose como un proyecto industrial, para convertirse en un referente de la fabricación y comercialización de jamones y embutidos ibéricos. Ibisma nace en la última década del siglo XX, en 1990, después de que su fundador, Ismael González García, decidiera reunir todos los conocimientos heredados tras varias generaciones de fabricantes, reinventándose como un proyecto industrial, para convertirse en un referente de la fabricación y comercialización de jamones y embutidos ibéricos.https://ibisma.com/ Sánchez MonteroEn Sánchez Montero saben que para mantener siempre el más alto nivel de calidad hay que mimar cada detalle. Aunque sea tan pequeño como el tamaño de una bellota. Por eso, exigen al máximo para cuidar todas las etapas del proceso de elaboración. Desde que comienza con la propia alimentación natural de los cerdos ibéricos y las amplias dehesas de Salamanca donde habitan, hasta la selección de los ingredientes como el pimentón, el aceite de oliva, el ajo y otras especias que combinan con su conocimiento y experiencia.https://grupofrial.com/sanchez-montero/