25/09/2017
David Monaguillo y su Steak Tartar de Salchichón ibérico
El pasado 8 de Septiembre, desde el recinto ferial de Salamanca, y encuadrado dentro de Salamaq 2017, una de las ferias más importantes del sector agropecuario del sur de Europa. Pudimos disfrutar, desde el Stand de Ibéricos de Salamanca, con la presencia del cocinero David Monaguillo, quien nos deleitó con una receta elaborada a partir de productos de la marca de garantía de Ibéricos de Salamanca, que hará que te chupes los dedos.En este post queremos dejaros la receta del Steak Tartar de Salchichón ibérico que realizó David, un plato con el que cualquiera puede atreverse y que es una muy buena elección para tu mesa:Los ingredientes necesarios para este plato son:- En torno a 200 gr de salchichón ibérico- Una cebolleta pequeña- Un toque de vinagre-2 pepinillos- Una cucharada contundente de mayonesa-Una mini cucharada de mostaza-2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra- Un toque de salsa Perrins- Tostas de pan Una vez tenemos todo los ingredientes, para elaborar nuestro Steak tartar de Salchicón Ibérico vamos a seguir 3 sencillos pasos:1.Trocear muy pequeño el salchichón, la cebolleta y los pepinillos.2.Remover todos los ingredientes de la salsa hasta obtener su emulsión. Una vez lo hayamos conseguido echarlo sobre el salchichón, cebolleta y pepinillos.3.Guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.Esperamos que la disfrutéis
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19/09/2017
Sánchez Montero: Un exquisito sabor para los paladares más exigentes
Sanchez Montero, empresa perteneciente al Grupo Frial, que se encuentra ubicada en Ciudad Rodrigo (Salamanca).Su actividad se centra en la elaboración Lomo, chorizo y salchichones de bellota y cebo, tanto en piezas enteras, como en blister loncheados para el canal retail.La Selección de materias
primas, tradición en los procesos y garantía de origen, definen a esta empresa,
que en la actualidad posee una capacidad de producción anual que asciende a
350.000 kilos y una facturación de 1,350.000 €.La principal virtud de los
productos se centra en su proceso de elaboración, donde se utilizan materias
primas seleccionadas de alta calidad, con una curación-maduración realizada en
bodegas naturales con mínimos exigidos para estos productos, todo ello junto
con los ingredientes empleados (pimentón, aceite de oliva, ajo, especias, etc)
hacen que se garantice el mejor bouquet de los productos.Sanchez Montero entra a
formar parte de Ibéricos de salamanca con el objetivo de garantizar la calidad de sus productos y para pertenecer a un sello muy valorado por compradores y
consumidores.
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29/08/2017
IBERICOS DE SALMANCA EN SALAMAQ 2017
La próxima semana, del 6 al 10 de septiembre, se celebra en el recinto ferial de Salamanca, Salamaq 2017, una de las ferias más importantes del sector agropecuario del sur de Europa. Nuestra Marca de Garantía IBERICOS DE SALAMANCA y sus productos ibéricos estarán presentes en el stand nº 130 del pabellón central. Además este año, exactamente el Viernes 8 de Septiembre, David Monaguillo realizará un show cooking, donde entre otras cosas, nos deleitará con un Steak Tartar de Salchichón ibérico y después tendremos una degustación con nuestros productos Ibericos de Salamanca.¡Os esperamos!
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13/07/2017
No olvides los ibéricos de Salamanca para un día de Picnic
Un día de picnic es una ocasión inmejorable para disfrutar del paisaje y de una comida sabrosa a
la par que sencilla de preparar. En estos casos, la comida fría es la mejor
opción porque no necesita recipientes de conservación de temperatura.El embutido ibérico es una alternativa muy interesante porque permite cortar la cantidad que
deseemos en el momento y, además, garantiza calidad en el producto, puesto que
se utiliza materia prima de cerdo ibérico, criado en las dehesas del oeste de
la Península Ibérica. En este artículo te vamos a hablar de los distintos tipos
de embutido que puedes probar.Los ibéricos de SalamancaLos embutidos ibéricos
de Salamanca son una marca de
garantía que agrupa a diferentes fabricantes de la zona que apuestan por un
embutido de calidad que, además de pasar todos los controles sanitarios y de
trazabilidad, se somete a exámenes rigurosos por parte de agentes externos para
obtener la certificación de calidad. Además de jamón, también se ofrece
salchichón, chorizo y lomo.El jamón es el
producto estrella de los embutidos ibéricos de Salamanca, elaborado con pernil
de cerdo ibérico salado y curado durante un determinado periodo para que pueda
secarse. El paisaje de dehesas de la provincia y el clima de la provincia son
idóneos para la montanera y el proceso de curado.El chorizo es un
embutido elaborado con carne de cerdo picada pero que, además, tiene que
contener ajo, orégano y pimentón de la Vera para que sea considerado como tal y
se ha de dejar secar. Existen variedades más finas o gruesas, desde la
longaniza al morcón, pasando por el chorizo cular.El salchichón es
un embutido que, aunque tiene una composición similar al chorizo en cuanto a la
materia prima, en vez de pimentón contiene pimienta negra y otras especias que
se elaboran con cortes magros. Si es más ancho se denomina salchichón cular, y
si es más estrecho, longaniza.Finalmente, el lomo ibérico se elabora con carne de cerdo
ibérico muy baja en grasa que es embutida y secada, para ofrecer un producto de
máxima calidad con un aporte proteínico importante.Consejos para ir a un picnicUna vez que hemos elegido los embutidos que vamos a llevar
al picnic, tendréis que guardarlos en una cesta o bolsa con los manteles y
servilletas. En otro recipiente, deberéis guardar las bebidas; hoy existen
pequeñas neveras que permiten mantener la temperatura del líquido durante
horas.Para finalizar, os recomendamos que sepáis con antelación
dónde queréis ir, para evitar el problema de no encontrar sitio por ir a la
aventura. Hay varias zonas recreativas donde poder sentarse con bancos de
piedra (y en algunos casos parrilla) a lo largo y ancho del país.
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03/07/2017
Carnicas Iglesias: Una empresa familiar desde 1928
Con dos plantas de producción, una en Santa Marta de Tormes y otra en Moriñigo, esta empresa familiar fundada en 1928, por Francisco Iglesias Escribano, sigue manteniendo un esmerado proceso
tradicional de producción que, unido a una cuidada selección de las materias
primas, ha supuesto un importante reconocimiento en el mercado y la aceptación
y buena acogida por parte del consumidor.Calidad, flexibilidad
y servicio son las cualidades que definen a esta empresa familiar que, en la actualidad cuenta con 80 empleados que trabajan día a día
en la fabricación de sus productos. Su facturación ronda los 16 millones de
euros.Todos sus productos siguen unos controles de calidad mediante la
supervisión constante del proceso integral de producción.Posee una capacidad de producción anual que asciende a 200.000 jamones y paletas, 12.000.000 sobres de loncheado y 2.5 millones de embutidos y embuchados. dirigidos a grandes superficies y supermercados.Carnicas iglesias entra a formar parte de Ibéricos
de salamanca, con el objetivo de mejorar y por pertenecer a un sello muy valorado por compradores y consumidores.
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