19/09/2017
Sánchez Montero: Un exquisito sabor para los paladares más exigentes
Sanchez Montero, empresa perteneciente al Grupo Frial, que se encuentra ubicada en Ciudad Rodrigo (Salamanca).Su actividad se centra en la elaboración Lomo, chorizo y salchichones de bellota y cebo, tanto en piezas enteras, como en blister loncheados para el canal retail.La Selección de materias
primas, tradición en los procesos y garantía de origen, definen a esta empresa,
que en la actualidad posee una capacidad de producción anual que asciende a
350.000 kilos y una facturación de 1,350.000 €.La principal virtud de los
productos se centra en su proceso de elaboración, donde se utilizan materias
primas seleccionadas de alta calidad, con una curación-maduración realizada en
bodegas naturales con mínimos exigidos para estos productos, todo ello junto
con los ingredientes empleados (pimentón, aceite de oliva, ajo, especias, etc)
hacen que se garantice el mejor bouquet de los productos.Sanchez Montero entra a
formar parte de Ibéricos de salamanca con el objetivo de garantizar la calidad de sus productos y para pertenecer a un sello muy valorado por compradores y
consumidores.
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29/08/2017
IBERICOS DE SALMANCA EN SALAMAQ 2017
La próxima semana, del 6 al 10 de septiembre, se celebra en el recinto ferial de Salamanca, Salamaq 2017, una de las ferias más importantes del sector agropecuario del sur de Europa. Nuestra Marca de Garantía IBERICOS DE SALAMANCA y sus productos ibéricos estarán presentes en el stand nº 130 del pabellón central. Además este año, exactamente el Viernes 8 de Septiembre, David Monaguillo realizará un show cooking, donde entre otras cosas, nos deleitará con un Steak Tartar de Salchichón ibérico y después tendremos una degustación con nuestros productos Ibericos de Salamanca.¡Os esperamos!
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13/07/2017
No olvides los ibéricos de Salamanca para un día de Picnic
Un día de picnic es una ocasión inmejorable para disfrutar del paisaje y de una comida sabrosa a
la par que sencilla de preparar. En estos casos, la comida fría es la mejor
opción porque no necesita recipientes de conservación de temperatura.El embutido ibérico es una alternativa muy interesante porque permite cortar la cantidad que
deseemos en el momento y, además, garantiza calidad en el producto, puesto que
se utiliza materia prima de cerdo ibérico, criado en las dehesas del oeste de
la Península Ibérica. En este artículo te vamos a hablar de los distintos tipos
de embutido que puedes probar.Los ibéricos de SalamancaLos embutidos ibéricos
de Salamanca son una marca de
garantía que agrupa a diferentes fabricantes de la zona que apuestan por un
embutido de calidad que, además de pasar todos los controles sanitarios y de
trazabilidad, se somete a exámenes rigurosos por parte de agentes externos para
obtener la certificación de calidad. Además de jamón, también se ofrece
salchichón, chorizo y lomo.El jamón es el
producto estrella de los embutidos ibéricos de Salamanca, elaborado con pernil
de cerdo ibérico salado y curado durante un determinado periodo para que pueda
secarse. El paisaje de dehesas de la provincia y el clima de la provincia son
idóneos para la montanera y el proceso de curado.El chorizo es un
embutido elaborado con carne de cerdo picada pero que, además, tiene que
contener ajo, orégano y pimentón de la Vera para que sea considerado como tal y
se ha de dejar secar. Existen variedades más finas o gruesas, desde la
longaniza al morcón, pasando por el chorizo cular.El salchichón es
un embutido que, aunque tiene una composición similar al chorizo en cuanto a la
materia prima, en vez de pimentón contiene pimienta negra y otras especias que
se elaboran con cortes magros. Si es más ancho se denomina salchichón cular, y
si es más estrecho, longaniza.Finalmente, el lomo ibérico se elabora con carne de cerdo
ibérico muy baja en grasa que es embutida y secada, para ofrecer un producto de
máxima calidad con un aporte proteínico importante.Consejos para ir a un picnicUna vez que hemos elegido los embutidos que vamos a llevar
al picnic, tendréis que guardarlos en una cesta o bolsa con los manteles y
servilletas. En otro recipiente, deberéis guardar las bebidas; hoy existen
pequeñas neveras que permiten mantener la temperatura del líquido durante
horas.Para finalizar, os recomendamos que sepáis con antelación
dónde queréis ir, para evitar el problema de no encontrar sitio por ir a la
aventura. Hay varias zonas recreativas donde poder sentarse con bancos de
piedra (y en algunos casos parrilla) a lo largo y ancho del país.
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03/07/2017
Carnicas Iglesias: Una empresa familiar desde 1928
Con dos plantas de producción, una en Santa Marta de Tormes y otra en Moriñigo, esta empresa familiar fundada en 1928, por Francisco Iglesias Escribano, sigue manteniendo un esmerado proceso
tradicional de producción que, unido a una cuidada selección de las materias
primas, ha supuesto un importante reconocimiento en el mercado y la aceptación
y buena acogida por parte del consumidor.Calidad, flexibilidad
y servicio son las cualidades que definen a esta empresa familiar que, en la actualidad cuenta con 80 empleados que trabajan día a día
en la fabricación de sus productos. Su facturación ronda los 16 millones de
euros.Todos sus productos siguen unos controles de calidad mediante la
supervisión constante del proceso integral de producción.Posee una capacidad de producción anual que asciende a 200.000 jamones y paletas, 12.000.000 sobres de loncheado y 2.5 millones de embutidos y embuchados. dirigidos a grandes superficies y supermercados.Carnicas iglesias entra a formar parte de Ibéricos
de salamanca, con el objetivo de mejorar y por pertenecer a un sello muy valorado por compradores y consumidores.
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16/06/2017
El mejor pan para los ibéricos de Salamanca
El embutido ibérico es una de las joyas que ofrece la gastronomía española, sobre todo si se trata
de productos ibéricos de Salamanca,
con su marca de garantía que acredite la calidad del producto.Jamón, salchichón,
chorizo o lomo, en sus variaciones ibéricas, son una auténtica delicia para
los paladares más exigentes que sepan apreciar las características de esta gama
de embutidos de las características del resto de embutidos.Esa textura aceitosa, junto a su aroma y sabor profundos,
hacen de estos productos un manjar presente en las mejores mesas.¿Con qué puedes
acompañarlo? Poco le hace falta al embutido
ibérico para realzar su sabor. Basta con un buen pan o cualquier otro
producto elaborado con masa de pan para poder paladear con intensidad los ibéricos de Salamanca.Cada embutido con su panEl jamón ibérico tiene un sabor muy característico y potente, con mucha personalidad, por lo que
la mejor opción para acompañarlo es un pan de sabor neutro que no le quite protagonismo al sabor del jamón.Por ello, el pan
rústico, el de coca de cristal o
los tradicionales picos se
convierten en el mejor compañero para degustar este producto, considerado el
rey de la gastronomía española,
tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.En el caso del chorizo
y salchichón ibéricos la cosa cambia y conviene escoger panes artesanales con mucha miga, para
que absorban la deliciosa grasita del embutido y contraste con el crujido de la
corteza consistente.Si quieres innovar un poco prueba a combinarlos con los panes de sabores, como el de pasas, nueces
o cebolla. ¡Atrévete y experimenta sabores que no te dejarán indiferente!Con el lomo ibérico hay dos combinaciones que tienen su miga. Una es la tradicional, con un pan de chapata y aceite untado, que equilibran
la suntuosidad del lomo con la sequedad de este pan.La otra combinación, un poco menos tradicional y que
recuerda al pan tumaca catalán, es
la del lomo ibérico con pan de sabor a tomate de miga y corteza blandas, como
si de una focaccia se tratara. ¡Una
combinación simplemente espectacular!Los picos van
fenomenal con todo tipo de embutido
ibérico. Son neutros y de textura firme, por lo que la combinación con este
producto es de diez. Si quieres ir sobre seguro elige picos o regañas
elaborados artesanalmente a base de aceite de oliva virgen extra. ¡No te
arrepentirás!Escoge el acompañamiento que más te guste para tu surtido de embutidos ibéricos: pan, picos o regañás. Solo tienes que tener en cuenta una premisa:
las combinaciones deben respetar el característico sabor de los ibéricos.
Innova, pero con moderación, sabiendo que los sabores que vas a incorporar a la
degustación tienen sentido y se
potencian.
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