Ibéricos de
Salamanca
EL CUM LAUDE DE LOS IBÉRICOS
Salamanca
EL CUM LAUDE DE LOS IBÉRICOS
NOTICIAS
13/12/2018
El Coto Ramos, sabor a dehesa, tierra y tradición.
El Coto Ramos está ubicado en Guijuelo, en un lugar privilegiado de la dehesa charra. Es una empresa ligada a la tierra y a la tradición, y con su nombre hacen honor a la tradición familiar de cuatro generaciones elaborando productos ibéricos. Sus completas instalaciones incluyen matadero propio, sala de despiece, salazón y elaboración de embutidos. Los lomos y embutidos de El Coto Ramos están amparados bajo la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, pero también elaboran jamones ibéricos, paletas ibéricas y carnes frescas. Sus productos se distinguen por el uso de las piezas nobles del cerdo ibérico y condimentos como el pimentón con denominación de origen de La Vera.
El Coto Ramos, sabor a dehesa, tierra y tradición.
El Coto Ramos está ubicado en Guijuelo, en un lugar privilegiado de la dehesa charra. Es una empresa ligada a la tierra y a la tradición, y con su nombre hacen honor a la tradición familiar de cuatro generaciones elaborando productos ibéricos. Sus completas instalaciones incluyen matadero propio, sala de despiece, salazón y elaboración de embutidos. Los lomos y embutidos de El Coto Ramos están amparados bajo la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, pero también elaboran jamones ibéricos, paletas ibéricas y carnes frescas. Sus productos se distinguen por el uso de las piezas nobles del cerdo ibérico y condimentos como el pimentón con denominación de origen de La Vera.
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26/11/2018
Florencio Gómez, producción artesanal de jamones y embutidos
Ambrosio, Florencio y Javier Gómez son los nombres propios de tres generaciones que escriben la historia de la empresa de jamones y embutidos ibéricos Florencio Gómez S.A. Una marca certificada por nuestra Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca hace ya casi 10 años. Esta fábrica se encuentra en Ledrada, donde se fundó la empresa en 1923, desde entonces las instalaciones se han ido adaptando y modernizando según las exigencias de la producción y del paso del tiempo. Incluso, han ido creciendo hasta ocupar el edificio en el que antiguamente vivía la familia, una zona que hoy día ha quedado convertida en oficinas. Su ubicación, entre las sierras de Francia y Béjar, es la joya de la corona, porque gracias a los fríos y secos inviernos y los veranos templados se dan las condiciones ideales para la curación de los productos derivados del cerdo ibérico. Cada año, Florencio Gómez saca al mercado una producción artesanal de 500.000 kilos de chorizo cular, salchichón, lomo, jamón y paleta, que se distribuyen en diversos puntos del país, en grandes superficies y comercio tradicional, como explica el actual gerente de la empresa Javier Gómez.
Florencio Gómez, producción artesanal de jamones y embutidos
Ambrosio, Florencio y Javier Gómez son los nombres propios de tres generaciones que escriben la historia de la empresa de jamones y embutidos ibéricos Florencio Gómez S.A. Una marca certificada por nuestra Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca hace ya casi 10 años. Esta fábrica se encuentra en Ledrada, donde se fundó la empresa en 1923, desde entonces las instalaciones se han ido adaptando y modernizando según las exigencias de la producción y del paso del tiempo. Incluso, han ido creciendo hasta ocupar el edificio en el que antiguamente vivía la familia, una zona que hoy día ha quedado convertida en oficinas. Su ubicación, entre las sierras de Francia y Béjar, es la joya de la corona, porque gracias a los fríos y secos inviernos y los veranos templados se dan las condiciones ideales para la curación de los productos derivados del cerdo ibérico. Cada año, Florencio Gómez saca al mercado una producción artesanal de 500.000 kilos de chorizo cular, salchichón, lomo, jamón y paleta, que se distribuyen en diversos puntos del país, en grandes superficies y comercio tradicional, como explica el actual gerente de la empresa Javier Gómez.
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19/11/2018
Ibéricos de Salamanca en la celebración del Día de la Montanera
El Día de la Montanera que se celebró en Salamanca el 17 de noviembre contó con la colaboración y participación de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, ya que, como no podía ser de otra manera, es una jornada dedicada a la esencia de nuestros productos, el cerdo ibérico, y la etapa de su vida en la que se alimentan de forma natural en las dehesas. Este evento se organizó en la Finca Gusende Moscosa (Hnos. Palla) ubicada en Ledesma y los asistentes tuvieron la oportunidad de catar Jamón Ibérico avalado con la Marca de Garantía IBÉRICOS DE SALAMANCA, acompañado con vinos de la D.O. Arribes del Duero y Sierra de Salamanca. Además, se sirvió una comida con productos tradicionales salmantinos. También fue protagonista el club Salamanca en Bandeja, bajo el que se promocionan los productos agroalimentarios, la hostelería y el comercio minorista de Salamanca.Durante la jornada también se nombró Montanero Mayor al ganadero José Pinto, conocido también por su participación en diversos concursos de televisión, y asistieron diversas autoridades provinciales que destacaron la importancia del cerdo ibérico por su valor como raza y sus posibilidades gastronómicas.Raquel Soria, representante de la Marca de Garantía ibéricos de Salamanca en el Día de la Montanera, destacó durante la cata de jamón ibérico la estrecha vinculación de la tierra con la calidad de los productos que se certifican bajo este sello de garantía.
Ibéricos de Salamanca en la celebración del Día de la Montanera
El Día de la Montanera que se celebró en Salamanca el 17 de noviembre contó con la colaboración y participación de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, ya que, como no podía ser de otra manera, es una jornada dedicada a la esencia de nuestros productos, el cerdo ibérico, y la etapa de su vida en la que se alimentan de forma natural en las dehesas. Este evento se organizó en la Finca Gusende Moscosa (Hnos. Palla) ubicada en Ledesma y los asistentes tuvieron la oportunidad de catar Jamón Ibérico avalado con la Marca de Garantía IBÉRICOS DE SALAMANCA, acompañado con vinos de la D.O. Arribes del Duero y Sierra de Salamanca. Además, se sirvió una comida con productos tradicionales salmantinos. También fue protagonista el club Salamanca en Bandeja, bajo el que se promocionan los productos agroalimentarios, la hostelería y el comercio minorista de Salamanca.Durante la jornada también se nombró Montanero Mayor al ganadero José Pinto, conocido también por su participación en diversos concursos de televisión, y asistieron diversas autoridades provinciales que destacaron la importancia del cerdo ibérico por su valor como raza y sus posibilidades gastronómicas.Raquel Soria, representante de la Marca de Garantía ibéricos de Salamanca en el Día de la Montanera, destacó durante la cata de jamón ibérico la estrecha vinculación de la tierra con la calidad de los productos que se certifican bajo este sello de garantía.
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26/10/2018
Platos más sabrosos y atractivos, sí, acompañados de ibéricos
Sin duda, lo habitual en las casas españolas es degustar los productos curados del cerdo ibérico al natural, sin cocina ni mucha parafernalia. Un buen plato de ibéricos, algo de pan y vino o cerveza para rematar. Pero estas exquisiteces, y sobre todo si tienen la garantía de calidad de la Marca Ibéricos de Salamanca, dan mucho juego y también son muy apropiadas para hacer algunos platos más sabrosos y, por supuesto, más atractivos. Existen numerosas recetas en las que el embutido ibérico es coprotagonista, ya sea cocinado o en crudo. Y hemos pensado hacer un repaso por algunas de ellas: Legumbres y caldos Las legumbres son un ejemplo ideal. Un contundente guiso de lentejas, alubias o cocido de garbanzos casa a la perfección con el chorizo, el salchichón y el jamón. Por ejemplo, os dejamos la receta que ofrece en su web Cárnicas Iglesias de Lentejas con chorizo. De platos elaborados con chorizo saben mucho en Ibisma, y en su web también recogen muchas opciones para darle buen uso a este maravilloso embutido. Y hablando de platos contundentes, no podemos olvidarnos de las Migas con chorizo. Por otro lado, podemos enriquecer los caldos con un hueso de jamón ibérico o elaborar unas croquetas con salchichón o jamón picadito en la masa. Pasta o arroz Las recetas de pasta aceptan igualmente que añadamos deliciosos productos embutidos ibéricos. ¿Quién no ha disfrutado en alguna ocasión de unos macarrones con chorizo? Y lo mismo ocurre con el arroz campero, un producto que adquiere un sabor increíble añadiendo unos trozos de chorizo durante la cocción. Empanadas y pizzas Es el turno de las empanadas, donde el rey es nuestro maravilloso Hornazo de Salamanca, inigualable con su relleno de embutidos de cerdo ibérico. Pero además, podemos elaborar una pizza o unas empanadillas de chorizo. ¡Superjugosas! Huevos Además, no debemos olvidar el buen resultado que dan los revueltos y los huevos fritos o al horno con chorizo o jamón. Verduras ¿Y qué opináis de verduras como las judías, las alcachofas o los guisantes, rehogadas con jamón? Riquísimas, sin duda. En los platos fríos también tienen cabida los embutidos. Como el caso de la ensalada serrana, tan típica de la gastronomía salmantina. Así que, ya sabéis, muchas y muy acertadas maneras de aprovechar la calidad y sabor de los productos Ibéricos de Salamanca Marca de Garantía.
Platos más sabrosos y atractivos, sí, acompañados de ibéricos
Sin duda, lo habitual en las casas españolas es degustar los productos curados del cerdo ibérico al natural, sin cocina ni mucha parafernalia. Un buen plato de ibéricos, algo de pan y vino o cerveza para rematar. Pero estas exquisiteces, y sobre todo si tienen la garantía de calidad de la Marca Ibéricos de Salamanca, dan mucho juego y también son muy apropiadas para hacer algunos platos más sabrosos y, por supuesto, más atractivos. Existen numerosas recetas en las que el embutido ibérico es coprotagonista, ya sea cocinado o en crudo. Y hemos pensado hacer un repaso por algunas de ellas: Legumbres y caldos Las legumbres son un ejemplo ideal. Un contundente guiso de lentejas, alubias o cocido de garbanzos casa a la perfección con el chorizo, el salchichón y el jamón. Por ejemplo, os dejamos la receta que ofrece en su web Cárnicas Iglesias de Lentejas con chorizo. De platos elaborados con chorizo saben mucho en Ibisma, y en su web también recogen muchas opciones para darle buen uso a este maravilloso embutido. Y hablando de platos contundentes, no podemos olvidarnos de las Migas con chorizo. Por otro lado, podemos enriquecer los caldos con un hueso de jamón ibérico o elaborar unas croquetas con salchichón o jamón picadito en la masa. Pasta o arroz Las recetas de pasta aceptan igualmente que añadamos deliciosos productos embutidos ibéricos. ¿Quién no ha disfrutado en alguna ocasión de unos macarrones con chorizo? Y lo mismo ocurre con el arroz campero, un producto que adquiere un sabor increíble añadiendo unos trozos de chorizo durante la cocción. Empanadas y pizzas Es el turno de las empanadas, donde el rey es nuestro maravilloso Hornazo de Salamanca, inigualable con su relleno de embutidos de cerdo ibérico. Pero además, podemos elaborar una pizza o unas empanadillas de chorizo. ¡Superjugosas! Huevos Además, no debemos olvidar el buen resultado que dan los revueltos y los huevos fritos o al horno con chorizo o jamón. Verduras ¿Y qué opináis de verduras como las judías, las alcachofas o los guisantes, rehogadas con jamón? Riquísimas, sin duda. En los platos fríos también tienen cabida los embutidos. Como el caso de la ensalada serrana, tan típica de la gastronomía salmantina. Así que, ya sabéis, muchas y muy acertadas maneras de aprovechar la calidad y sabor de los productos Ibéricos de Salamanca Marca de Garantía.
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04/10/2018
Cárnicas Iglesias, 90 años de historia en el ibérico salmantino, tradición y saber hacer
Industrias Cárnicas Iglesias, es una empresa familiar, de tradición en el sector de la chacina y del ibérico de Salamanca. Este año celebran un aniversario muy especial, 90 años de trabajo con tres generaciones al frente que, desde 1928, han hecho de la firma lo que hoy es. Su director general, Francisco Iglesias, fue quien introdujo a la marca en la gran distribución, logrando un hueco destacado en los lineales y compitiendo con empresas muy potentes del sector. Su principal fortaleza es la producción basada en el saber hacer salmantino, siempre combinado con el aprovechamiento de la tecnología en favor de la calidad, como es el caso de sus tres modernas líneas de loncheado. La modernización de la empresa les ha permitido sacar al mercado variedad de formatos, para así estar presentes en los principales operadores nacionales e internacionales de gran distribución, Este año, Iglesias ha dado un salto cualitativo en la elaboración de chorizo ibérico, con la comercialización de chorizo ibérico 100% natural, un producto que tiene como protagonista el magro ibérico de garantía que exige la Marca Ibéricos de Salamanca. Tu navegador no implementa el elemento video.
Cárnicas Iglesias, 90 años de historia en el ibérico salmantino, tradición y saber hacer
Industrias Cárnicas Iglesias, es una empresa familiar, de tradición en el sector de la chacina y del ibérico de Salamanca. Este año celebran un aniversario muy especial, 90 años de trabajo con tres generaciones al frente que, desde 1928, han hecho de la firma lo que hoy es. Su director general, Francisco Iglesias, fue quien introdujo a la marca en la gran distribución, logrando un hueco destacado en los lineales y compitiendo con empresas muy potentes del sector. Su principal fortaleza es la producción basada en el saber hacer salmantino, siempre combinado con el aprovechamiento de la tecnología en favor de la calidad, como es el caso de sus tres modernas líneas de loncheado. La modernización de la empresa les ha permitido sacar al mercado variedad de formatos, para así estar presentes en los principales operadores nacionales e internacionales de gran distribución, Este año, Iglesias ha dado un salto cualitativo en la elaboración de chorizo ibérico, con la comercialización de chorizo ibérico 100% natural, un producto que tiene como protagonista el magro ibérico de garantía que exige la Marca Ibéricos de Salamanca. Tu navegador no implementa el elemento video.
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