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Colaboramos con la USAL en un proyecto que acerca la obtención de Indicación Geográfica Protegida para el Chorizo Ibérico de Salamanca

Salamaq ha sido el marco ideal para la presentación del
proyecto ‘Territorio y patrimonio
cultural: antecedentes históricos y arraigo tradicional de los embutidos del
cerdo, el ejemplo del ‘chorizo ibérico de Salamanca' que se lleva a cabo en
la Universidad de Salamanca (USAL) y en
el que colabora la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca. Se trata de una
investigación con mucha trascendencia, puesto que será un buen impulso para
continuar con los trámites que se llevan a cabo para que el Chorizo Ibérico de
Salamanca sea reconocido ante la Unión
Europea como Indicación Geográfica Protegida. 

La financiación de este estudio se enmarca en "II
CONVOCATORIA DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN ORIENTADOS A OFRECER SOLUCIONES AL
SECTOR PRIMARIO" organizada por la Universidad de Salamanca con la
colaboración de la Diputación de Salamanca y Caja Rural de Salamanca. Su presentación ha tenido lugar en la Feria de
Salamaq 2018, el día 7 de septiembre, y ha contado con la participación del
presidente de la Diputación de Salamanca, Javier
Iglesias, el rector de la Usal, Ricardo
Rivero, y el presidente de Caja Rural de Salamanca, Ernesto Moronta.

La segunda convocatoria de este programa ha tenido como resultado la
realización de 18 estudios que han contado con una dotación económica de
150.000 euros, de los cuales 100.000 ha aportado la Diputación de Salamanca y
50.000 Caja Rural.

En la presentación, Iglesias aseguró que "la alianza estratégica con la Universidad de Salamanca se ha redoblado
con motivo del 800 aniversario de la institución, y de hecho la tercera
convocatoria de Proyectos de Investigación que está a punto de resolverse
cuenta con una dotación de 500.000 euros". Además, el máximo responsable provincial
afirmó que "la innovación, investigación,
tecnología y conocimientos aplicados al sector primario dan como resultado la
modernización del mundo del campo".

El presidente de Caja Rural de Salamanca, Ernesto Moronta, expresó su deseo
de que "este tipo de iniciativas sigan
para adelante y que todos seamos capaces de ilusionar cada vez a más gente para
proyectos del sector primario".

El rector de la Universidad de Salamanca, Ricardo Rivero, destacó el
protagonismo de los investigadores e investigadoras y agradeció la labor que
realizan. También aseguró que desde la institución universitaria "estamos muy comprometidos con el sector
primario, porque tenemos que generar muchas oportunidades de desarrollo".

Junto al proyecto ‘Territorio y patrimonio
cultural: antecedentes históricos y arraigo tradicional de los embutidos del
cerdo, el ejemplo del ‘chorizo ibérico de Salamanca' que cuenta con la
participación de la Marca de Garantía Ibéricos
de Salamanca, se han financiado también la ‘Potenciación de las mieles de
bosque salmantinas para mejorar su comercialización', ‘Herramientas predictivas
para contribuir a la innovación de vinos ecológicos autóctonos de la Sierra de
Salamanca y proteger la salud de los viñedos', ‘Automatización de los sistemas
de alimentación y bebida en una explotación de vacuno extensivo de carne como
herramienta para la mejora de la gestión, la sanidad y la sostenibilidad' o ‘Control
de la ascariosis porcina y de su desarrollo en función de las variables
ambientales, entre otras investigaciones.