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José Luis Alonso Benito, elaboración artesanal de auténticos jamones con Marca de Garantía

Mantener vivas las tradiciones que forjaron el negocio familiar hace casi 35 años es
la guía de Miriam y José Luis Alonso,
actuales responsables de Ibéricos José
Luis Alonso Benito.

Esta empresa, ubicada en Santibañez de Béjar, otorga
especial importancia a los controles de
calidad de sus productos a lo largo de todo el proceso de elaboración. Por
eso, forman parte de la Marca de
Garantía Ibéricos de Salamanca, "porque
llevan a cabo los controles que se ajustan a nuestra forma de trabajar, de manera muy artesanal, cuidando
la materia prima y las curaciones", asegura Miriam Alonso.

José Luis Alonso, por su parte, explica que seleccionar bien la genética del cerdo es
fundamental, así como la alimentación y posterior transformación, "desde que el animal llega vivo al matadero
hasta que sacamos el producto a la venta en su punto exacto de maduración".
Él mismo se encarga personalmente de calar
los jamones para comprobar su punto de curación y lanzar al mercado solo
aquellas piezas que cumplen con los estándares de calidad de la marca.

Los productos de Ibéricos Alonso Benito, se distribuyen en todo
el mercado nacional pero también pueden encontrarse en la tienda propia que tiene en Toledo, "donde se pueden degustar todos los productos de la más alta calidad de
la marca".