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¿Qué aporta la bellota al embutido ibérico?

Los productos ibéricos de Salamanca son reconocidos en España y
fuera de sus fronteras por su calidad y su cuidada producción. Y son,
además, uno de los referentes de la mejor gastronomía española.

Este mimo en la
elaboración y comercialización del producto hacen que el embutido ibérico de
esta provincia sea uno de los más valorados en las mesas de los mejores
restaurantes.

¿Qué diferencia al embutido ibérico del común?

Un embutido ibérico se diferencia de uno común por la
alimentación que lleva el cerdo del que procede la carne, que es
fundamentalmente la bellota, y por la raza del mismo, que es la raza
ibérica.

Al alimentarse del fruto de la encima y el roble, los cerdos ibéricos
asumen las bondades de este producto, sobre todo en cuanto a presencia de ácido
oleico, que es el componente principal del aceite de oliva, que le da al
embutido ibérico esa textura en la que la grasa es más apreciable, consistente
y a la vez sutil.

Otro de los factores
que hace que los cerdos ibéricos produzcan una carne de excelente calidad es la
forma en la que se crían, prácticamente en libertad, lo que hace que se muevan
con mayor libertad recorriendo mayores distancias que las que recorren los
cerdos que se crían en establos. El hecho de que este cerdo realice más
ejercicio propicia que sus niveles de colesterol se mantengan en niveles
equilibrados.

Por todos son conocidos los beneficios de los productos
ibéricos, especialmente el jamón, para la salud cardiovascular. Y es que, tal y
como recogen diferentes estudios, los ácidos grasos
monoinsaturados que tiene el cerdo ibérico contribuyen a reducir el nivel de
colesterol, lo que minimiza a su vez el riesgo de enfermedades
cardiacas.

Por tanto, para empezar el embutido ibérico es más sano que el
común, y a esto se le añade otra característica que hace del producto
ibérico uno de los más deseados en las mesas de todo el mundo: su inconfundible
sabor.

Y es que el sabor del jamón, del chorizo y
del salchichón ibérico es más potente en paladar y permite
apreciar mejor el sabor oleico. De hecho, este sabor tan puro es uno de los más
reconocibles y apreciados de toda la gastronomía española.

El embutido ibérico se
ha convertido en nuestro mejor embajador a la hora de traspasar fronteras. Si
tienes algún compromiso no dudes en preparar un paquete de productos ibéricos
de Salamanca, pues es un detalle que todos sabrán apreciar.

Si quieres saborear o regalar un buen producto ibérico mira siempre la
contraetiqueta y comprueba que estás consumiendo un embutido producido por una marca
de garantía, que será la clave para saber que tienes entre las manos un
embutido elaborado con todos los requisitos necesarios para estar entre los
mejores.