04/02/2019
Ibéricos Flores, calidad de materias primas y cuidada producción
Ibéricos Flores nació a principios del siglo XX en Vitigudino y ahora cuenta con unas grandes instalaciones de 4.000 m2 en Villaseco de los
Gamitos, donde se realiza el despiece, fabricación y comercialización de
embutido blanco e ibérico, cebo, cebo de campo y bellota. Cada año, esta empresa familiar, que ahora dirige Patricia
Revesado, produce medio millón de kilos de jamones y embutidos, cuya
distribución se realiza en todo el territorio nacional, especialmente en
Castilla y León. Sus productos también se exportan y están disponibles para
llevar cualquier punto de venta gracias a su tienda online. Los embutidos de Ibéricos Flores lucen, desde hace una
década, el marchamo de calidad de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca. Para
Patricia Revesado es un plus de distinción para su marca que, no obstante,
siempre ha basado su producción en la calidad de materias primas que exige el
sello Ibéricos de Salamanca.
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21/01/2019
José Luis Alonso Benito, elaboración artesanal de auténticos jamones con Marca de Garantía
Mantener vivas las tradiciones que forjaron el negocio familiar hace casi 35 años es
la guía de Miriam y José Luis Alonso,
actuales responsables de Ibéricos José
Luis Alonso Benito. Esta empresa, ubicada en Santibañez de Béjar, otorga
especial importancia a los controles de
calidad de sus productos a lo largo de todo el proceso de elaboración. Por
eso, forman parte de la Marca de
Garantía Ibéricos de Salamanca, "porque
llevan a cabo los controles que se ajustan a nuestra forma de trabajar, de manera muy artesanal, cuidando
la materia prima y las curaciones", asegura Miriam Alonso. José Luis Alonso, por su parte, explica que seleccionar bien la genética del cerdo es
fundamental, así como la alimentación y posterior transformación, "desde que el animal llega vivo al matadero
hasta que sacamos el producto a la venta en su punto exacto de maduración".
Él mismo se encarga personalmente de calar
los jamones para comprobar su punto de curación y lanzar al mercado solo
aquellas piezas que cumplen con los estándares de calidad de la marca. Los productos de Ibéricos Alonso Benito, se distribuyen en todo
el mercado nacional pero también pueden encontrarse en la tienda propia que tiene en Toledo, "donde se pueden degustar todos los productos de la más alta calidad de
la marca".
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17/01/2019
El sabor y la calidad de Ibéricos de Salamanca, en la marca Salamanca en Bandeja
La Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, no podía faltar
a la presentación oficial de ‘Salamanca en Bandeja', y los productos de cerdo
ibérico que representamos pudieron degustarse en el acto inicial de
este proyecto salmantino que, promovido por la Diputación de Salamanca, aglutina
productos alimentarios, establecimientos de hostelería y comercio minorista de
la provincia.IBERICOS DE SALAMANCA se ha integrado en este club de promoción
junto a otros más de 30 socios, representantes de los productos de la más
alta calidad de la provincia.El primer acto social de Salamanca en Bandeja se ha
celebrado esta semana en el Casino de Salamanca y tuvo como anfitrión al
presidente provincial, Javier Iglesias, quién destacó la participación de los
primeros socios de la marca y anunció que ha llegado el momento de dar la
máxima visibilidad al club. Por eso, Iglesias insistió en la necesidad de
promover que tanto los salmantinos como quienes visitan la ciudad y provincia degusten,
aprecien, compartan y pidan productos amparados en la marca ‘Salamanca en
bandeja'. "Es un proyecto de vida y de generar valor añadido a todo lo
relacionado con el turismo gastronómico", explicó el presidente provincial.Ibéricos de Salamanca se ha unido a ´Salamanca en Bandeja' precisamente
para favorecer la promoción de las empresas cárnica asociadas con nuestra Marca
de Garantía, en las que garantizamos que sacan al mercado productos de cerdo
ibérico homogéneo, controlado de máxima calidad y sabor (jamones, paletas, lomos y embutidos).
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13/12/2018
El Coto Ramos, sabor a dehesa, tierra y tradición.
El Coto Ramos está ubicado en Guijuelo, en un lugar
privilegiado de la dehesa charra. Es una empresa ligada a la tierra y a la
tradición, y con su nombre hacen honor a la tradición familiar de cuatro
generaciones elaborando productos ibéricos. Sus completas instalaciones
incluyen matadero propio, sala de despiece, salazón y elaboración de embutidos. Los lomos y embutidos de El Coto Ramos están amparados bajo
la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, pero también elaboran jamones
ibéricos, paletas ibéricas y carnes frescas. Sus productos se distinguen por el uso de las piezas nobles
del cerdo ibérico y condimentos como el pimentón con denominación de origen de
La Vera.
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26/11/2018
Florencio Gómez, producción artesanal de jamones y embutidos
Ambrosio, Florencio y Javier Gómez son los nombres propios de
tres generaciones que escriben la historia de la empresa de jamones y embutidos
ibéricos Florencio Gómez S.A. Una marca certificada por nuestra Marca de
Garantía Ibéricos de Salamanca hace ya casi 10 años. Esta fábrica se encuentra en Ledrada, donde se fundó la
empresa en 1923, desde entonces las instalaciones se han ido adaptando y
modernizando según las exigencias de la producción y del paso del tiempo. Incluso,
han ido creciendo hasta ocupar el edificio en el que antiguamente vivía la
familia, una zona que hoy día ha quedado convertida en oficinas. Su ubicación, entre las sierras de Francia y Béjar, es la
joya de la corona, porque gracias a los fríos y secos inviernos y los veranos
templados se dan las condiciones ideales para la curación de los productos derivados
del cerdo ibérico. Cada año, Florencio Gómez saca al mercado una producción
artesanal de 500.000 kilos de chorizo cular, salchichón, lomo, jamón y paleta, que se distribuyen en diversos puntos del país, en grandes superficies y comercio
tradicional, como explica el actual gerente de la empresa Javier Gómez.
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